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Willkommen bei Slow Food Sachsen
Slow Food Lausitz auf der Görlitzer Naschallee am 06.08.2016 Druckbutton anzeigen?
Samstag, den 06. August 2016 um 00:00 Uhr

Am 06.08. fand die Görlitzer "Naschallee" wieder viele Besucher - und wir von Slow Food Lausitz waren mit unserem Stand dabei!

Die Anbieter regionaler Produkte wie z. B. die BioGärtnerei Schostek aus Zittau oder das Stadtgut Görlitz und natürlich auch das sommerliche Wetter lockten die Görlitzer und Besucher der Stadt auf den Markt an der Elisabethstraße. Wir kamen mit vielen Leuten ins Gespräch und konnten die Vorstellungen von Slow Food und unsere Arbeit vor Ort "an den Mann/die Frau" bringen - deshalb fiel gleich auf dem Markt spontan der Entschluss: Wir machen auch am 03.09. mit - wenn die Naschalle ihre Fortsetzung findet.

Vielen Dank an unser Slow Food-Mitglied Gerd Hummitzsch, der für unseren Stand  einige seiner leckeren Produkte aus heimischem Obst zur Verfügung gestellt hat -  sein Apfelsaft vom Nelkenapfel und auch der von den ersten Augustäpfeln waren der Renner und fanden viele Abnehmer (mehr davon unter http://www.direkt-saft.eu). Dasselbe galt für die Schnittchen - extra für unsere Besucher zubereitet - von unserem Unterstützer, dem Gasthaus Obermühle Görlitz.

Mehr zur Naschallee  http://www.goerlitz.de/naschallee.html

 
Slow Food Lausitz: Stammtisch am 12.07.2016 Druckbutton anzeigen?
Dienstag, den 19. Juli 2016 um 00:00 Uhr

Stammtisch Slow Food Lausitz am 12.07.2016 im Restaurant "Spreetal" in Grubschütz

Vor der Sommerpause hatte der neue Lausitz-Vorstand mit Susanne Daubner an der Spitze Mitglieder und Interessierte zum offenen Gespräch und vor allem zur Vorstellung der aktuellen Überlegungen für die Arbeit im Convivium in den nächsten Monaten eingeladen.

Die Idee, die Arbeit eines ganzen Jahres künftig unter ein konkretes Leitthema zu stellen und der Information und Weiterbildung der Mitglieder mehr Raum zu geben, wurde von den knapp 20 Anwesenden positiv aufgenommen. In der Diskussion fand dann der Vorschlag, die Aktionsidee „(B)Isst Du von hier?!“ welche von mehreren Mitgliedern unseres Conviviums ins Leben gerufen wurde, mit eigenen Aktionen und Veranstaltungen zu befördern die größte Zustimmung. Seien Sie gespannt ….

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Monatliche Zusammenkunft der Archegruppe 07.07.2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marion Kunze   
Sonntag, den 10. Juli 2016 um 09:27 Uhr

Irgendjemand aus unserer Gruppe hatte die Idee, das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden. So planten wir einen Arbeits-Grill-Abend. Aber leider, die erste Absage kam aus beruflichen Gründen und die zweite wegen eines Unfalls. Wir entschlossen uns deshalb, wenn alle wieder an Bord sind das Grillen nachzuholen.

 

Allerdings waren die „Beilagen“ schon vorbereitet. Auch ohne Gegrilltes konnten wir herzhaft genießen, wie die Fotos zeigen.

https://www.dropbox.com/sh/6ovrtf9eda9j34i/AACJx7QtfQrVqmwRHSi-TuREa?dl=0

 
Sommerliches in der Rosenschänke – „Rosenzauber“ in Kreischa 28. Juni 2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marion Kunze   
Sonntag, den 10. Juli 2016 um 09:11 Uhr

Die Voraussetzungen für ein Sommerfest waren ideal: die „Rosenschänke“, seit diesem Jahr Träger des Genusssiegels und Eintrag im Slow Food-Genussführer, und das milde sommerliche Wetter.

Das „Landhotel Rosenschänke“ vor den Toren Dresdens gelegen, ist ein Familienbetrieb mit langer Tradition. Die junge Generation der Familie Walther hat das Zepter übernommen und Erstaunliches auf den kulinarischen Weg gebracht.

Im wunderschön angelegten Rosengarten waren die Tische festlich gedeckt. Mit einem Glas Rosensekt begrüßte uns Familie Walther und Chefkoch Sebastian Probst lud uns zu einer Genussreise in seine Welt des Kochens ein.

Gebratener Ziegenkäse und Rosenblütenmarmelüre (ich habe mich nicht verschrieben!), angerichtet auf einem Sommersalat mit Wildkriäutern und eine geeiste Gurkensuppe mit hausgebeiztem Saibling, ein optisches wie lukullisches Erlebnis, eröffneten das 5-Gänge-Menü. Der junge Chefkoch und seine Lebensgefährtin Stephanie Walther erzählten amüsant, wie die Ideen, Rosen handwerklich im Genussbereich zu verarbeiten, kreativ umgesetzt werden. Als Kostprobe konnten wir das selbsthergestellte Rosensalz, den Rosenpfeffer und das Bärlauchsalz verkosten, gereicht zum Brot der Bäckerei Wippler.

Im eigenen Garten werden die Rosen gezüchtet, Kräuter, Gemüse und Obst angebaut. Alle anderen Zutaten kommen von regionalen Zulieferern. „Onkel Franz“ ist einer der zuverlässigen Partner. Während Herr Probst erzählt, wird der Original American Smoker in Betrieb genommen.

Wildbratwurst, Rinderfilet und Lachsforelle wurden mit einer feinen Sauce kredenzt. Wie geschmackvoll die Sauce war, wird ersichtlich aus der Tatsache, dass Herr Probst für einen Liter  Endprodukt 30 Liter Grundprodukt einkochen lässt!

Ein Früchte-Rosen-Sorbet passend zum lauen Sommerabend schmolz förmlich auf der Zunge dahin.

Als Essensbegleiter wurde einhellig der Feierabend Rosé aus der Brandenburger Lausitz bevorzugt. Ein Genuss für alle Sinne!

Ein ganz herzliches Dankeschön an Familie Walther für das kulinarische Erlebnis und den feinen Service.

Über die Links zu den Fotos und der Homepage gibt es weitere Infos.

 

www.landhotel-rosenschaenke.de

https://www.dropbox.com/sh/3bqvete1hwj4lul/AADerpDrnre7rjqJ4AZqcmv8a?dl=0

 
Convivium Dresden: Anstehende Termine PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Kai Brinckmann   
Donnerstag, den 07. Juli 2016 um 12:07 Uhr

Liebe Mitglieder und interessierte Gäste,

mit der unten stehenden Liste möchten wir zur besseren Übersicht auf die diesjährigen anstehenden Termine im Convivium Dresden aufmerksam machen, unabhängig von der jeweils eingerichteten Möglichkeit zur Buchung in unserem Buchungstool.

16.07.16 Streetfood in der Markthalle mit SF Stand. Unterstützung gesucht!

20.07.16 Schneckentisch

17.08.16 Schneckentisch

09.09.16 Fischessen bei Ermisch

17.09.16 Streetfood in der Markthalle mit SF Stand. Unterstützung gesucht!

21.09.16 Schneckentisch

02.10.16 Mitteleuropäische Apfel- und Genusstage in Bad Muskau

19.10.16 Schneckentisch, Vorstellung solidarische Landwirtschaft

05.11.16 Hofbesuch Schellehof in Struppen (Solidarische Landwirtschaft)

06.11.16 Genussmarkt in Dresden mit SF Stand. Unterstützung gesucht!

16.11.16 Schneckentisch

06.12.16 Weihnachtsfeier des CV Dresden im Genussatelier

 

Georg Schenk, Elke Böhme,  Hartmut Freter, Kai Brinckmann

 
"Laurus Vital: Überraschung bei Chemnitz" PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Kai Brinckmann   
Montag, den 20. Juni 2016 um 09:30 Uhr

So titelt das bedeutende Gourmet-Magazin „DER FEINSCHMECKER“ in seinem Heft 7/2016 den Testbericht über das Restaurant in Hartmannsdorf. Es tut sich kulinarisch etwas in und um Chemnitz. Die Überraschung ist sehr positiv gemeint, denn der Tester urteilt: „…Eine frische Küche, die das Gros der Rohstoffe von Betrieben in einem Radius von 30 Kilometern bezieht und bei der Würzung auf Kräuter setzt, die zu einem guten Teil aus eigenem Anbau kommen. … Das Türmchen aus Birne, Speck und Ziegenfrischkäse ist ein vielversprechender Beginn. Auch die geschmorten Kalbsbäckchen sind wunderbar mürbe-saftig und haben mit einer Kohlrabi-Lasagne und Strauchtomaten selbstbewusste Begleiter.“

Mit diesem Ergebnis wurde Laurus Vital in die Reihe „Die 500 besten Restaurants für jeden Tag 2016/17“ aufgenommen. „Wir freuen uns alle riesig über die super Bewertung!“ sagt Küchenchef Ronny Otremba. Mit 1,5 „F“ (wie Feinschmecker) hat er im ersten Anlauf hervorragend abgeschnitten und kann sein Restaurant nun zu den 13 besten Restaurants für jeden Tag in Sachsen zählen.

Wir gratulieren unserem Genussführer-Kandidaten und freuen uns für Norbert Hanussek, Ronny Otremba und das gesamte Team von Küche und Service sowie auch für die hervorragenden Lieferanten!


Slow Food Dresden

Genussführer-Arbeitsgruppe

 
16. Juli 2016 "Streetfood in der Markthalle" Dresden PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Hartmut Freter   
Montag, den 20. Juni 2016 um 08:43 Uhr

Liebe Genussfreunde,

am 16.Juli 2016 findet von 14 - 22 Uhr in der Neustädter Markthalle Dresden (Hauptstrasse) der 3.Gang von "Streetfood in der Markthalle" statt.

Die Organisatoren von Streetfood in der Markthalle haben es bei den beiden ersten Veranstaltungen geschafft, kleine Unternehmen aus der Gastroszene von Dresden und um Umgebung für die Teilnahme zu gewinnen, die aus einfachen, saisonalen und bodenständigen Zutaten leckere Gerichte zubereitet haben. Deshalb werden wir als Convivium Dresden mit einem Infostand bei der Veranstaltung am 16. Juli dabei sein.

Beim 2. Gang am 23. April diesen Jahres waren auch unsere Slow Food Restaurants "Hierschöneressen" und "Restaurant Daniel" dabei. Nähere Informationen, was auf auf den beiden vorangegangenen Veranstaltungen los gewesen ist, könnt Ihr unter

https://www.facebook.com/StreetfoodDresden

erfahren.

Wir laden Euch herzlich ein, neugierig zu sein und diese Veranstaltung zu besuchen!

Mit genußvollen Grüßen

 

Slow Food Convivium Dresden


 
3. Dresdner Hof-Menü bei Laurus Vital PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Kai Brinckmann   
Samstag, den 18. Juni 2016 um 09:05 Uhr

Dieses Jahr geht Laurus Vital mit einem kulinarischen Highlight in die Geschichte zurück, zum Beginn der kulinarischen Modern.

Kredenzt wird ein Vier-Gang-Menü nach Rezepten des Hofküchenmeisters des Dresdener Hofes, Franz Walcha von 1819, modern interpretiert vom Küchenchef Ronny Otremba. Gewürzt mit Anekdoten von Prof. Matzerath und begleitet mit erlesenen Weinen und anderen Getränken, alles im Preis inklusive. Geschichte und Genuß! Nicht verpassen!

http://www.laurus-vital.de/veranstaltungsdetails/id-3-dresdner-hof-menue-2.html

 

 
„Jeder bäckt sein Brot selber“ – Zu Besuch in der BioKonditorei Bucheckchen bei Thomas Heller am Dienstag, 7. Juni 2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marlies Fuchs   
Dienstag, den 14. Juni 2016 um 19:33 Uhr

Der Duft von frisch gebackenem Brot erinnert an Kindheit, genussvolles Schlemmen, vielleicht auch an die frühere Lieblingsbäckerei – und es kann einem ganz schön heiß werden in der Backstube. Das merkten wir schon in den ersten Minuten in der seit 1961 und nun bereits in der dritten Generation von der Familie Heller betriebenen Bäckerei. Natürliche Rohstoffe, traditionelle Rezepturen und solides Handwerk führten dazu, dass seit 2005 100%ige Bio-Produkte entstehen: Brote, Semmeln, Konditoreiwaren, Eis und natürlich Stollen.

Wir wollten an diesem Abend Brot bei der Entstehung zusehen (und mit zupacken) und waren dazu in der BioKonditorei Bucheckchen bei Thomas Heller zu Gast. Dieser führte uns mit Humor und Liebe zum Beruf durch den gesamten Backprozess. Wir, mit Schürzen zünftig gekleidet, durften dann beim Kneten des eigenen Brotes unsere spezielle Würze zufügen. Dann hieß es, wie es sich für Slow Food gehört, zu warten. Zu warten, bis die Brote gegangen und später langsam gebacken waren.
Das war jedoch nicht schlimm, sondern eine wahre Freude für uns. Thomas Heller und seine Frau Annett (die zweite Generation) konnten uns viel über die regionalen Bio-Lieferanten für ihre Zutaten, die Vertriebswege ihrer Produkte und die Entwicklung ihres Betriebes erzählen. Zudem wurden wir liebevoll mit einem Imbiss bewirtet. Schau mal an, dachte da so mancher, was man so alles aus Brotresten zaubern kann. Außerdem gab es diverse Brotsorten zu verkosten. Dabei waren wir uns schnell einig, dass man bei so gutem Brot nichts weiter braucht, als eben das Brot und eine gute Kräuter-, Tomaten- oder Würzbutter.
Ganz nach dem Motto „Bio ist Genuss“ erlebten wir einen wundervollen Abend. Und den Duft von frischem Brot nahm jeder mit „seinem“ noch backofenwarmen Brot mit nach Hause.

http://www.biokonditorei.de/

Die dritte Generation ist übrigens in der Dresdner Neustadt zu finden:
http://www.kuchenglocke.de/

 

Fotos und Video unter: https://www.dropbox.com/sh/u5hdib4f9dkv1pz/AAD8TiVQA4VSYs6tNrOy1HVLa?dl=0

 
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Termine Dresden

Fischessen bei Forellen- und Lachszucht Ermisch
Beginn: 09.09.16, 17:00

Termine Lausitz

Ziegenhof Bertsdorf
Beginn: 15.09.16, 18:30

Termine Leipzig-Halle

Sommergrillnachmittag
Beginn: 28.08.16, 11:30
Ende: 28.08.16, 17:00

Leipzig-Halle Schneckenstammtisch September
Beginn: 20.09.16, 19:00
Ende: 20.09.16, 21:00